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      行業法規

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      江蘇《食品小作坊和食品攤販管理條例》將出臺

      來源:南京日報


               江蘇省 《食品小作坊和食品攤販管理條例》 將出臺

               全市食品小作坊3年內完成升級改造

               原本臟兮兮的烤鴨小作坊經過升級改造,開進了工業園區。在1000多平方米的廠房里,清洗、晾曬、制作區各成一間,還配置了專業冷庫。據介紹,目前已有20多家食品小作坊完成了上述改造。食藥監部門計劃,在未來2—3年內,升級全市食品生產加工小作坊,使其達到基本衛生安全標準。近期,我省還將首次出臺《食品小作坊和食品攤販管理條例》,規定“黑作坊”除了要被取締外,還要被罰款。

               朱懷彬在溧水區經營一家鹵菜店已經有20多年,因為口味好,這家店在當地小有名氣。然而起初,這家小作坊只是臨時搭建在郊區的簡易房里,鴨子的清洗加工全擠在一個十來平方米的小房間里,原材料也是隨意擺放在地上。由于長時間無人清洗,房間的墻上、地上都累積了一層層厚厚黑黑的油脂。

               這樣的衛生狀況顯然是不達標的。近期,朱懷彬花費了30多萬元,在溧水某工業園區內租了廠房,建了冷庫,增加消防設備,如今的烤鴨作坊已煥然一新。所有的原材料都放置在冷庫里,然后經過專門的操作間進行分割清洗。

               硬件改造完畢后,軟件也要跟上。朱懷彬從食藥監部門領取了食品生產加工小作坊登記證,為員工進行身體健康檢查,并按照規定每天填寫進貨渠道、銷售渠道以及食品添加劑的使用情況。

               據統計,目前全市登記在案的食品小作坊有500多家,其中有不少小作坊和朱懷彬家的烤鴨作坊一樣,經營多年,有很好的口碑和消費需求。盡管便民利民,但這些小作坊屢次被查出“微生物含量超標”。

               市食藥監局表示,從去年開始,有20多家小作坊率先完成了升級改造試點。升級行動還將在全市鋪開,計劃在未來2—3年內,全市食品小作坊都要達到渠道清、標識清、人員清、能看、能走、能聞、能觸的“三清四能”標準,實現生產經營的食品或原材料渠道清楚、來源合法;產品或原料的標簽標識清楚正確;人員經過健康體檢,知曉食品安全基本要求;其生產經營場所及工具干凈整潔。

               除了登記在冊的小作坊外,全市還有不少黑作坊,集中在秦淮、雨花臺等區的城鄉接合部,食品衛生安全令人堪憂。這些黑作坊大多隱藏在出租房內,很難被發現,即便被取締也很難根除,由于生產成本低,很快又會在別處生根。

               “黑作坊一定要取締。”食藥監部門表示,近期我省將出臺《食品小作坊和食品攤販管理條例》,對食品小作坊進行備案制管理,除了食藥監部門之外,街道也要承擔屬地監管的職責,及時發現、及時上報、及時備案、及時取締。記者了解到,按照條例要求,我省還將首次對黑作坊進行罰款處罰。

       
       

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